桑特奈城堡酒庄的宗旨是以质量为本。

我们所做的第一步, 就是将可持续发展农业( agriculture raisonnée)付诸实施，这也恰恰是未来农业发展的趋势。

远非简单的操作方式改变, 可持续发展农业是一项全面深入的战略。以保护作物为目的的可持续发展的管理方式是该站略的要点, 其包含着对环境、生物多样性以及延续性的保护和尊重。

酒庄被法国农业部门授予可持续发展农业资格证明, 并经法国质量管理部门(Qualité France)认证。我们的产品都严格遵循n°QUA-AR-01511协议, 均由以可持续发展农业栽培方式种植的葡萄酿制而成。

同时, 葡萄园的更新也被重点关注。葡萄园的更新换代需要大量的工作并需准确计划,重新种植精挑细选的葡萄苗木, 将老化及品质低劣的葡萄园改进为品质更高,管理更好的葡萄园。

对质量的重视贯穿于整个生产过程中。

在葡萄园：葡萄园严格遵循产量控制原则，以使勃艮第的两大葡萄品种霞多丽及黑皮诺达到所需的成熟度。

在酿酒厂：以尊重勃艮第传统文化为前提， 酒庄于生产过程中采用高科技设备和先进的酿造技术。酒庄陈酒容积为13，000 hl，其中木质酒桶的容积到达3，000 hl。酒庄的设备包括气囊压榨机（Pressoirs pneumatiques），液动自动压皮机(Robot-pigeur hydraulique), 自动温控发酵罐（Chais climatisé），微氧技术（micro-oxygénation）…

在酒窖：60%的酒在橡木桶中陈酿, 而其余的则在不锈钢容器中成熟。这确保了在控温酒窖中完美的储存条件。

哥哈迪•法格纳尼（Gerard Fagnoni），桑特奈酒庄的葡萄酒酿造工程师兼酒庄主管，将带领一个约三十人的充满激情活力的团队, 与您共享独一无二的勃艮第葡萄酒带来的欢乐。