Le château de Santenay a délibérément choisi la voie de la qualité et de ses contraintes.
La première étape de cette volonté s'exerce au vignoble avec la mise en pratique de la démarche en agriculture raisonnée.
L'agriculture raisonnée préfigure ce que sera l'agriculture de demain.
Loin d'être un simple aménagement des techniques de conduite, elle est avant tout une stratégie de fond.
La protection des utilisateurs, le respect de l'environnement et de sa biodiversité, la traçabilité, une gestion durable de la protection des plants en sont les points principaux.

Le domaine est qualifié au titre de l'agriculture raisonnée reconnue par le ministère de l'agriculture et certifié par l'organisme Qualité France. Nos productions revendiquent le label de vins élaborés avec des raisins issus de l'agriculture raisonnée agrément n° QUA-AR-01511.

Parallèlement, un effort particulier dans le renouvellement du vignoble est entrepris. Les travaux sont importants et se déroulent suivant un plan précis de réadaptation des parcelles les plus anciennes et les moins qualitatives au profit d'un aménagement soigné et la mise en terre de plants sélectionnés très qualitatifs.

Ce souci de la qualité est permanent tout au long de la chaîne de production :

A la vigne : le domaine applique une rigoureuse politique de maîtrise des rendements afin d'obtenir la maturité nécessaire à l'expression des cépages bourguignons : le Chardonnay et le Pinot Noir.

En cuverie : la cuverie ultramoderne permet l'application des dernières techniques œnologiques qui sont mises au service de la culture traditionnelle Bourguignonne. La capacité totale de cuvage approche les 13 000 hl dont 3 000 hl sous bois.
Pressoirs pneumatiques, robot-pigeur hydraulique, contrôle des températures de vinifications, chais climatisés, micro-oxygénation etc ... complètent l'essentiel du matériel.

En cave : L'élevage des vins jusqu'à la mise en bouteille s'effectue sous bois dans un ensemble de foudres et de fûts en chêne pour 60% et le reste en acier inoxydable garantissant des conditions sanitaires de stockages parfaites.

En définitive, c'est une équipe de 30 personnes environ particulièrement dévouées et passionnées qui opèrent sous la houlette de Gérard FAGNONI, ingénieur œnologue et directeur général pour vous offrir le plaisir partagé de nos vins de Bourgogne inimitables.