Situation : Ce cru mythique de la Côte de Nuit fut édifié par les moines de l'abbaye de Cîteaux au XII è siècle. D'une surface de 50 hectares, il est partagé par pas moins de 80 propriétaires. Le Château et le cellier appartiennent depuis la dernière guerre à la confrérie bachique des Chevaliers du Tastevin. Rouge exclusivement, le Clos de Vougeot est un vin de haut lignage.

Vinification : Pré-fermentaire à froid pendant 7 jours. Fermentation contrôlée - durée 12/14 jours. Pigeage et remontage permettent une extraction douce et poussée. On recherche l'extraction complète de la couleur et la présence marquée des tanins les plus élégants. Élevage en fûts de chêne. Mise en bouteille Juillet 2007.

Caractères organoleptiques du produit :
- l'œil : couleur soutenue.
- le nez : Très puissant, concentré, épice.
- la bouche : Ample, grasse. Belle structure avec des tanins encore bien marqués en finale mais de belle qualité. Un superbe vin. Très long, très puissant qui demande à vieillir avec une imposante palette aromatique.
- accompagnement : Un rôti de veau aux morilles, un filet de bœuf à la lie, un chapon rôti.