Château Santenay

savoir-faire

une équipe passionée , un environnement optimal



Philosophie de vinification

La mise en valeur de nos climats riches de leur diversité et de leur subtilité guide chaque étape de notre démarche. De la vigne à la bouteille, les soins permanents ont pour vocation d’atteindre l’excellence.

Nos vins blancs sont d’une grande pureté aromatique, précis et d’une grande élégance.

Nos vins rouges développent à merveille la richesse du Pinot Noir et son éventail de fruits rouges et noirs. Fraicheur, densité, robe étincelante et élégance des tanins caractérisent nos vins délicats. Le savoir-faire et les soins sont apportés par une équipe passionnée et experte.

 

Une technologie de pointe

La cuverie du Château permet de vinifier 5.000 hectolitres de vin. Un matériel de pointe permet de poursuivre la recherche de la qualité des vins et révéler le potentiel des terroirs. Cet équipement permet de respecter la matière première et d’optimiser chaque étape de la vinification.

Les pressoirs de dernières générations garantissent une extraction douce. Les installations permettent une maitrise des températures pendant tout le cycle de cuvaison et d’élevage.
Plusieurs caves à température contrôlée peuvent accueillir jusqu’à 1 600 fûts.

 

2 caves de vinification

2 caves de vinifications adaptées, l’une aux volumes de la Côte Chalonnaise, l’autre dédiée à la multiplicité des appellations de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits permettent de répondre aux contraintes différentes.

La capacité de réception est adaptée à la diversité des appellations et de leurs volumes permettant un travail sur mesure des appellations et des climats. Les pressoirs de dernières générations garantissent une extraction douce. Les installations permettent une maitrise des températures pendant tout le cycle de cuvaison et d’élevage.

Plusieurs caves à température contrôlée peuvent accueillir jusqu’à 1 600 fûts. Le vaste chai aménagé dans les caves sous le château peut à lui seul recevoir 800 fûts dans des conditions optimales d’élevage. Les conditions souterraines d’hygrométrie et de température sont idéales pour l’élevage des vins.